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Descripción
La crema de leche Alquería, ideal para preparaciones calientes, es el producto que se obtiene a partir de la separación de la porción grasa de la leche por centrifugación. La crema se somete a un proceso térmico en flujo continuo que consiste en llevarla a una temperatura entre 135 y 150°C, en tiempos entre 2 y 4 segundos, de tal forma que se compruebe la destrucción eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características fisicoquímicas y organolépticas. Posteriormente es enfriada a temperatura ambiente y envasada asépticamente en un empaque especial con barreras a la luz y al oxígeno que la mantiene en óptimas condiciones
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